Les Clans - 2007

Een prachtige wijn uit 50 tot 80 jaar oude Grenache en Rolle met een mineraal en elegant palet vol van frisse fruit sensaties, afgewisseld met tonen van een aangenaam romig vanille en amandelen. De wijn doet denken aan een grand cru witte Bourgogne.

De druiven worden eerst geproefd, dan 's ochtends vroeg met de hand geplukt en tot drie keer toe op kwaliteit gesorteerd. Maceratie tussen 10 en 12 gr.C waardoor een maximum aan fruit is verkregen en bovendien een selectie uit puur 'free-run' sap voor de persing. Een volledige en zes maanden durende Bourgondische Batonnage op 600 liter eikenhouten vaten, volledig temperatuur gecontroleerd.